美食與毒菌

這是一本看了會讓人毛骨聳然的書，我們鎮日汲汲營營於紅塵俗世，竟然沒有時間抬頭看看這個生了病的地球。

這是一本講「吃」的書，吃是一種回憶、一種文化，當我們想像一種食物時，我們不僅僅是想起了食物的口味，食物的形貌，我們還會聯想到特殊的場景、特殊的人物，特殊的文化，它讓我們感受到滿足和溫暖，一種無法替代的奇妙氛圍。

可是這些我們吃了一輩子的食物，這些美味而令人難忘食物，如今卻因為種種原因，變成了對我們生命有害的物質了。

我們這一代是人類史上對食物最信賴，甚至到了超乎理解的世代。

當我們在決定如何料理一種食物時，我們沒有考慮到微生物、殺蟲劑、除草劑、荷爾蒙等對我們身體的影響。

市面上的雞隻打了過多的抗生素，我們無所謂；小女孩吃了炸雞，提早發育，我們無所謂；豬隻得了口蹄疫，大量掩埋，我們無所謂；甚至歐洲流行狂牛症，我們也認為那是八桿子打不著，視而不見。而在SARS流行期間，我們也認為那是中國大陸衛生習慣不佳，又愛吃野味，才惹出的禍，推得乾乾淨淨。

我們不知道過量抗生素會養出萬古病毒；不知變種大腸桿菌會讓人非死即傷，而且是重創；不知道狂牛症的鋸齒病毒無懼於高溫、強酸。

我們無視於國際企業為了名利，在與我們切身有關的食物產生過程中，改變了食物生產、加工及運銷方式。使得所有的食物到我們的手中時，都是不堪入口，有的充滿了致命微生物，有的佈滿了可怕的化學物質。我們照樣每個禮拜提著購物袋，到超市大肆採購。

我們總是忽畧大地生態環環相扣的事實，總是設法征服控制別的生物，又由於工業革命幾已成為共同宗教，我們不免以效率做為評斷人類行為和工作能力的指標。於是愛滋病毒、鋸齒病毒、變種大腸桿菌、伊波拉病毒、SARS病毒趁勢反撲，沒有一種不讓我們頭痛。

曾經有一段時間，加拿大禁止進口大陸蜂蜜，原因為何，據大陸方面自己的調查，原來是農民為了消除一種叫做稻飛虱的害蟲，使用1095等劇毒農藥噴洒在稻子上，裝農藥的桶子在池塘裏清洗，池塘的魚被毒死了；池塘的水澆在花草上，花也有毒了，蜜蜂採了有毒的花蜜，中了毒，而人吃了有毒的魚和蜂蜜更是不得了，人類的生活與周遭生態環境真是環環相扣！

以上所述是國外的狀況，國內的情況又如何？以下是一個家庭主婦，也就是在下我的心聲：

「今天，我到大賣場買菜，我的禁忌又多了好幾分，吃牛肉會得狂牛症；吃豬肉會得腸病毒；吃魚會重金屬、霍亂弧菌中毒；吃雞會荷爾蒙失調；青菜水果不是基因改造，就是下了許多農藥和化學物質，我們是不是只有坐以待斃，或是橫豎都是死，乾脆放開胸懷大快朵頤，這真是個很讓人生氣的世界！」

是不是很無奈？我們這一代耗盡了地球的資源，地球生態已大舉反撲，可是為了無辜的下一代，在無奈中，在越來越顛頗的生存路上，我們是不是可以做些什麼來補償他們。

政府真的應該正視這個問題，不要一天到晚只想搞選舉，人民的生命是無法等待的，政府應該集合產官學界，好好的監看食物生產的每一個過程，從食物的產生、養育、加工、到送到消費者手上，每一個環節都要確實盡責，並且禁止疫區食品及衍生物進口，杜絶所有汙染源。

而我們人民呢？雖然我們的力量很小，不過為了後代子孫免再受我們的拖累，我們是可以自力救濟的。現在國內已經有了幾個共同購買的組織，其實在90年代初，台灣已有「共同購買」的概念，一群推動環保和綠色消費的台灣主婦，意識到要有效地誘使生產者推出安全又環保的產品，必須要有具環保意識和精明的消費者。以健康、有機、環保等大原則，建立與生產商直接而透明的買賣關係。透過集體購買力量，支持安全生產、有機耕作，和支持本地環保食用品。

例如直接從農莊購買食物，免除代理及零售成本，從而以較低價得到有機產品，最重要是可共同參與生產或栽種，了解品質，避免消費者在缺乏選擇和不能保障食用品安全下，被動地接受市場提供的貨品。

以下是除了「主婦聯盟」等知名組織外，一個國內「共同購買」的模式：

『屯門仁愛堂的「綠色女流」由屯門及元朗區居民成立，她們對現代化耕種沒信心，更擔心家人吃得不健康，因而發展小規模的「共同購買」。「女流」幹事梁家寶聯同會員及農莊嘗試將類似「共同購買」的理念推行。「綠色女流」與綠怡有機社區農莊合作，租來耕地及直接購買農作物。會員每星期只到農莊一次協助耕種，例如除草、施肥等，其餘時間，農莊有專人代為澆水。…. 農莊負責人林鎮盛曾任酒店廚師，除了義務教授會員種植外，也教她們下廚，利用有機蔬菜煮出佳肴。…. 「共同購買」的菜價每斤約$6，只及超市的三分之一或四分之一，』

又可以吃得健康，價錢又不貴，最主要的是考量到了地球生態的永續發展，這似乎是我們這個黑暗的時代，稍微露些曙光的選擇。